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食品顶级期刊权威发布_食品专业sci期刊排名(2024年12月精准访谈)

内容来源：合毅科技所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

食品顶级期刊

#我国7大地区饮食饮食优化指南#【华北吃菜少、西南主食多……新研究为各地优化饮食划重点】#饮食为什么要按地域吃#近日，中山大学公共卫生学院学者在国际食品顶级期刊《自然ⷩ㟥“》发表研究，基于各地区饮食结构、食品生产、进出口与运输、零售与消费模式等情况，结合可持续和健康发展目标，开发出可供中国居民参考的区域特异性膳食模式。

红烧肉香气秘籍：科学揭晓独特风味 2024年7月，江南大学张晓鸣教授团队在国际食品顶级期刊《Food Chemistry》（Q1，IF2023=8.5）上发表了一篇题为“Characteristic volatile compounds contributed to aroma of braised pork and their precursor sources”的研究论文。该研究通过气相色谱-质谱-嗅闻法（GC-MS-O）、气味活性值以及香气重组和缺失实验，深入解析了传统红烧肉的特征香气化合物。通过GC-MS检测，共发现了56种挥发性化合物。分子感官科学试验进一步表明，己醛、辛醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、甲硫醇和二甲基三硫醚是红烧肉的特征香气化合物。偏最小二乘法回归（PLSR）分析结果显示，己醛、庚醛、2-戊基呋喃、壬醛、(E)-2-辛烯醛对脂肪味有显著贡献；甲硫醇、二甲基二硫化物、二甲基三硫化物、辛醛对肉香味有显著贡献；3-羟基-2-丁酮、2-糠醛对酱香味有显著贡献；而2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇对甜香味和焦糖味有显著贡献。通过构建模型试验，发现瘦肉比皮下脂肪产生更多的醛类、醇类、酮类和含硫化合物。调味料（蔗糖、料酒和酱油）一方面会促进L-乳酸乙酯、2-乙酰呋喃、2-糠醛、5-甲基-2-糠醛、2-甲基吡嗪和2-乙酰吡咯的形成，另一方面降低了脂质氧化产物的含量，从而赋予了中国传统红烧肉的特有香气。

工业设计爱好者必看！五大顶级期刊推荐 𐟓œ《工业设计》月刊-省级普刊影响因子: 0.437 收录平台: 知网/维普/万方版面字符: 7200字/4版收稿方向: 工业设计与产品创新、工业设计与区域经济、工业设计行业发展与人才培养、设计教育等 𐟓œ《现代工业经济和信息化》省级/知网、万方、维普月刊版面字符: 3版约5000字符见刊时间: 预计2025年10月下旬出刊国内刊号: CN:14-1362/N 国际刊号: ISSN:2095-0748 收稿范围: 工业经济、工业制造、工业设计、机械电子、节能环保等 𐟓œ《包装工程》半月刊-中文核心影响因子: 2.090 收录平台: 知网/维普/万方版面字符: 不少于7000字收稿范围: 工业设计、视觉传达设计、食品流通与包装、新材料技术工艺与装备、图文信息技术、装备防护 𐟓œ《科技创新与应用》省级/知网、万方、维普、超星旬刊版面字符: 4版6300字符左右见刊时间: 预计2025年5月下旬出刊国内刊号: CN:23-1581/G3 国际刊号: ISSN:2095-2945 收稿范围: 新技术新工艺、信息技术、工业设计、电力工程等 𐟓œ《时尚设计与工程》双月刊-省级刊收录平台: 知网/维普/万方版面字符: 4千-5千字收稿方向: 工业设计、环境设计、视觉传达媒体设计、时间艺术设计设计历史与理论等 𐟒•其他专业的宝子们都给我闭眼存下来！

𐟍𝯸食品研究与开发领域顶级期刊推荐 𐟓š《食品安全导刊》：旬刊，知网收录，影响因子0.313。专注于食品安全问题、管理、控制举措及粮食安全风险等领域。 𐟓–《食品科技》：月刊，北大核心，知网收录，影响因子1.609。涵盖粮油加工、食品技术、添加剂、饮料技术等专题。 𐟓˜《现代食品》：半月刊，知网收录，影响因子0.565。主要涉及粮食储藏、运输、机械、食品科技及包装等方面。 𐟓š《现代食品科技》：半月刊，北大核心，知网收录，影响因子2.023。专注于食品营养、贮藏保鲜、加工及生物工程等领域。 𐟓–《食品与发酵工业》：半月刊，北大核心，知网收录，影响因子2.295。发表食品科学与工程、发酵工程及食品安全等方面的研究论文。 𐟓˜《中国食品》：半月刊，知网收录。涵盖食品教学、检测、实验及营养与健康等方向。 𐟓š《食品科学》：半月刊，北大核心，知网收录，影响因子3.472。涉及食品化学、微生物学、生物化学及食品质量与安全等领域。 𐟓–《食品研究与开发》：半月刊，北大核心，知网收录，影响因子2.236。专注于食品营养基础理论研究、新工艺研究及食品卫生等方面。

【熬夜后，早餐多吃蛋+奶，喝杯绿茶！】熬夜危害大，尤其是放假的报复性熬夜，那些平时亏欠的电视剧、综艺，都有充足的时间了，一刷电视剧就欲罢不能，刺激的剧情让我们分泌很多的多巴胺，快乐的多巴胺刺激下，让很多人甚至一晚上不睡觉来刷剧。但连续熬夜的危害真的还挺大，发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究发现：熬夜会导致心脏不良事件显著增加92%！所以熬夜后，第二天的睡眠质量非常重要。建议假期熬夜后，第二天早餐多吃鸡蛋和牛奶，喝杯绿茶。绿茶可以在一定程度上补救、缓解熬夜带来的危害！发表在《食品科技领域国际顶级期刊》上研究发现，茶叶中的活性物质茶多酚，具有调节糖脂代谢与降血糖；保护神经系统；防癌抗癌等作用。而吃鸡蛋、喝牛奶是为了帮助我们第二天有个高质量的深度睡眠。哈佛大学医学院的研究人员在国际顶尖学术期刊 Cell 上发表的研究发现：通过饮食摄入高蛋白质可以抑制感官反应，促进深度睡眠。「凤凰大健康虚拟医生小凤Emma超话」

𐟍”𐟓š 食品科学领域顶级期刊推荐 𐟓–𐟔 𐟎“ 食品专业的同学们，你们是否在寻找学术上的灵感与突破？这里有一份食品科学领域的顶级期刊清单，帮助你及时掌握最新研究动态！ 1️⃣ 《现代食品科技》𐟓– ✅ 北大核心，知网收录，影响因子2.023。涵盖食品营养、贮藏保鲜、食品加工等多个领域。 2️⃣ 《食品研究与开发》𐟍Ÿ ✅ 同样来自北大核心，知网收录，影响因子2.236。专注于食品营养基础理论研究、新工艺研究等。 3️⃣ 《食品科学》𐟥抢œ… 被誉为食品科学的殿堂，影响因子高达3.472。涉及食品化学、微生物学、生物化学等多个学科。 4️⃣ 《食品与发酵工业》𐟍𖊢œ… 深入探索食品科学与工程、发酵工程等领域，影响因子2.295，为产业创新提供有力支持。 5️⃣ 《食品科技》𐟍š ✅ 月刊形式，影响因子1.609。涵盖粮油加工、食品添加剂等实用技术领域。 6️⃣ 《中国食品》𐟥⊢œ… 聚焦食品教学、检测、实验等领域，是了解国内食品行业动态的重要窗口。 𐟚€ 这些期刊不仅影响力广泛，而且收稿范围广泛，为你的学术研究提供丰富的资源和灵感。赶快收藏起来吧！𐟌Ÿ

食品科学领域顶级期刊推荐！收藏必备嘿，食品科学爱好者们！如果你正在寻找食品科学领域的顶级期刊，那你来对地方了！这里有一些你绝对不能错过的期刊，赶紧收藏起来吧！ Foods《食品》 𐟍ꊥˆ†区：食品科技2区影响因子：4.7 自引率：14.19% Nature Food 𐟌𑊥ˆ†区：食品科技1区影响因子：23.6 自引率：3.8% Food Chemistry《食品化学》 𐟧ꊥˆ†区：食品科技1区影响因子：8.5 自引率：9.4% JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY《农业和食品化学杂志》 𐟌𞊥ˆ†区：食品科技2区影响因子：5.7 自引率：12.3% Food Hydrocolloids 𐟒犥ˆ†区：食品科技1区影响因子：11 自引率：16.4% Food Research International 𐟍𗊥ˆ†区：食品科技1区影响因子：7 自引率：7.1% Trends in Food Science & Technology 𐟌 分区：食品科技1区影响因子：15.1 自引率：2.6% Food and Chemical TOXICOLOGY《食品和化学毒理学》 𐟐Ÿ 分区：食品科技3区影响因子：3.9 自引率：2.6% Journal of Functional Foods《功能性食品杂志》 𐟍능ˆ†区：食品科技2区影响因子：3.8 自引率：2.6% Frontiers in Nutrition《营养学前沿》 𐟥报ˆ†区：营养学3区影响因子：4 自引率：5% Food Engineering Reviews《食品工程评论》 𐟛 ️ 分区：食品科技2区影响因子：5.3 自引率：1.9% JOURNAL OF FOOD ENGINEERING《食品工程杂志》 𐟍” 分区：食品科技2区影响因子：5.3 自引率：5.7% FOOD REVIEWS INTERNATIONAL 𐟌 分区：食品科技3区影响因子：5.3 自引率：1.6% Food and Energy Security 𐟌𞢛𝯸 分区：食品科技2区影响因子：4 自引率：2.5% Food Production Processing and Nutrition 𐟍…𐟥报ˆ†区：食品科技3区影响因子：4 自引率：2.5% STARCH-STARKE 𐟌𝊥ˆ†区：食品科技4区影响因子：2.6 自引率：7.7% 额外推荐 𐟌Ÿ 如果你对营养学和健康科学也感兴趣，不妨看看这些期刊，它们也是食品科学领域的重要补充：Journal of Nutrition, American Journal of Clinical Nutrition, Journal of Food Science, Journal of Agricultural and Food Sciences。这些期刊涵盖了从营养学到食品加工的广泛领域。无论你是科研人员、学生还是食品行业的从业者，这些期刊都能为你提供宝贵的学术资源。赶紧收藏起来吧！

𐟍”食品科学领域的顶级期刊𐟓š 𐟎‰《Food Chemistry》是食品科学领域的神刊！它位于中科院1区的农林科学类期刊，连续两年影响因子高达8.8，稳定性超强。𐟘𒥜襭榜樂ˆ，它的认可度超高，单位或学校算绩效的话，加分效果一流。𐟓ˆ录用比例也相当可观，大约50%。对于不急于求成的科研工作者来说，这绝对是一个值得尝试的机会！𐟒ኊ𐟓–该期刊发表的文章质量上乘，审稿周期大约3个月，年发文量近3000篇。虽然审稿过程稍慢，但一旦录用，你的研究成果将有机会在食品科学领域产生广泛影响。𐟌Ÿ 𐟒ᥦ‚果你对食品科学有浓厚兴趣，或者正在寻找一个高水平的学术发表平台，《Food Chemistry》绝对是你的不二之选！𐟑

𐟍𝯸食品科学领域顶级期刊推荐 𐟓š探索食品科学，这些期刊你不能错过！ 1️⃣ 《食品科学》 𐟓– 半月刊，北大核心，知网收录。影响因子高达3.472！涵盖食品化学、微生物学、生物化学等多个领域。 2️⃣ 《食品与发酵工业》 𐟍𖊥Œ样半月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.295，专注于食品科学与工程、发酵工程等领域的研究。 3️⃣ 《现代食品科技》 𐟔슥Š月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.023，提供食品营养、贮藏保鲜等专题内容。 4️⃣ 《食品研究与开发》 𐟍𝯸 半月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.236，涵盖食品营养基础理论研究、新工艺研究等方面。 5️⃣ 《食品科技》 𐟓š 月刊，北大核心，知网收录。影响因子1.609，提供粮油加工、食品技术等专题论述。 6️⃣ 《中国食品》 𐟥˜ 半月刊，知网收录。收稿方向包括食品教学、实验、麻辣食评等，是食品领域的重要期刊。 𐟎‰这些期刊都是食品科学领域的佼佼者，无论你是学术研究还是行业探索，都不应错过！

东华大学丁彬课题组：功能纤维材料领头羊 𐟎“ 东华大学的丁彬老师课题组专注于功能微纳米纤维纺织材料的研究，探索静电纺纳米纤维的制备与结构优化。他们的研究涵盖了多个领域，包括环境保护、柔性能源、生物医用、食品安全和土工建筑等。 𐟔젨ﾩ☧𛄩€š过创新的“纺丝—预热—预氧化—碳化”工艺，显著提升了聚丙烯腈基碳纳米纤维的力学性能。在SiO纳米纤维气凝胶的多功能应用方面，他们也取得了重要进展。此外，丁彬教授团队还开发了具有Janus润湿性和热传导性的个人辐射冷却纺织品。 𐟓š 丁彬教授团队在多个顶级期刊上发表了400余篇SCI论文，获得了160余项发明专利，并荣获多项国内外重要奖项，展示了其在功能纤维材料领域的卓越贡献。

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