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有关食品化学的外国期刊解读_《外国语》期刊(2024年11月精选)

内容来源：合毅科技所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

有关食品化学的外国期刊

8本SCI期刊推荐，速审高影响！今天给大家整理了一些超级好发的农林科学SCI期刊，快来看看吧！ ✨《Industrial Crops And Products》分区：1 影响因子：5.6 自引率：10.70% 这本期刊在农林科学领域非常有名，国人发文比例较高，对国人非常友好。近几年的发文量呈上升趋势，但近3年都比较稳定，不超过1000篇。 ✨《Food & Function》分区：1 影响因子：5.1 自引率：3.90% 这是英国皇家化学学会出版的期刊，发文量呈上升态势，影响因子也在不断增长，发文速度相对较快，平均2-3个月左右就能接受。 ✨《Food Chemistry》分区：1 影响因子：8.5 自引率：9.40% 这是食品科学领域的顶级期刊之一，近年来影响因子一直保持上升趋势，半月刊，近几年发文量维持在2000多篇，审稿速度也很快。 ✨《Catena》分区：3 影响因子：5.4 自引率：9.30% 这是一本国际化的期刊，接收来自世界各地的稿件，涵盖了土壤学、水文学、地貌学、生态学等多个相关学科。 ✨《Food Research International》分区：1 影响因子：7 自引率：7.10% 这是食品科学领域的国际知名期刊，影响因子整体呈增长趋势，涉及食品科学的各个方面，审稿周期在3个月左右，甚至快的2个月便可接收。 ✨《SOIL BIOLOGY & BIOCHEMISTRY》分区：1 影响因子：9.8 自引率：7.10% 这是土壤科学领域的国际顶级期刊，最新影响因子为9.8，审稿周期平均约3个月，涵盖了土壤等多个学科领域。 ✨《Journal of Integrative Agriculture》分区：1 影响因子：4.6 自引率：6.50% 这是农业综合领域的国际知名期刊，稳居农业综合学科Q1区，影响因子长期保持稳定上升，审稿速度整体较快，一般在3-6个月左右。 ✨《LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY》分区：1 影响因子：6 自引率：6.70% 这是食品科技领域的优秀期刊，涵盖食品化学、生物化学、微生物学等多个领域，专注于发表与食品相关的科学研究成果。希望这些推荐对大家有所帮助！如果你有更多问题或需要更多推荐，欢迎随时留言哦！

食品科学论文参考文献获取全攻略 𐟍ƒ本期大纲如下： [一R] 浏览器直接搜索（简单粗暴）这个方法真的是简单又粗暴，基本上能找到90%以上的文献。可能是因为学校有数据库权限的缘故吧。 [二R] 中国知网（硕博论文）研究生阶段在知网主要是查找自己课题组近几年的文献，或者搜索其他学校硕博毕业生的论文，这对了解一个领域非常有帮助。 [三R] Science Direct 爱思唯尔的数据库很常用，特别是食品类期刊，比如水胶体、食品化学、生物大分子等都能找到。另外，里面的Scopus也特别好用。 [四R] Web of Science（综合性） Clarivate开发的综合性学术信息检索工具，涵盖了自然科学、社会科学等领域。 [五R] PubMed（生命科学、ACS）可以检索到生物医学与生命科学领域的文献。不过只能看到题目和摘要，全文需要点击文档链接跳转到数据库阅读。像ACS出版社的JAFC就可以查到。 [六R] Sci-Hub（2020前的文献）这个平台很良心，但最近感觉不太稳定。2020年之前的大部分论文都可以搜到，也有镜像版本。输入“论文DOI号”即可，不支持关键词搜索。 [七R] 其他（通用检索）这些工具也很不错，总有适合你的。 𐟍ƒ 大家总是在说文献无法下载，我觉得主要原因就是部分学校没有相关的数据库，对文献的获取造成了巨大的麻烦。我的建议是去外校的同学借用一下，或者整一个数据库的账号。大量的文献阅读对于研究生至关重要，虽然看我的总结可以省点时间，但我还是建议大家亲自去阅读，不要怕阅读速度慢，时间长了自然就可以了，加油各位打工人[暗中观察R]

食品专业必看！这些期刊助你学术事业双丰收 𐟎“ 食品专业的同学们，来看看这些超实用的食品科学期刊吧！无论你是学术研究还是职业发展，这些期刊都能为你提供宝贵的资源和灵感。选择适合你的那一本，让你的创新与坚持得到全世界的认可！ 𐟓š 《食品科学》收录网站：知网、万方、维普字符要求：8000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品化学、食品微生物、食品工程、食品营养与安全等食品科学相关领域 𐟏�€Š中国食品工业》收录网站：知网、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品工业发展动态、食品加工技术、食品安全与质量控制等 𐟌𞠣€Š黑龙江粮食》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：月刊收稿方向：粮食种植、粮食储存、粮食加工、粮食市场等方面 𐟚œ 《粮食与饲料工业》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000 - 8000字符出刊周期：月刊收稿方向：粮食加工、饲料生产、粮食与饲料的质量检测等 𐟥栣€Š优质农产品》收录网站：知网、维普字符要求：3000字符起出刊周期：月刊收稿方向：优质农产品的种植、养殖、加工、销售等 𐟧ꠣ€Š食品研究与开发》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：食品新产品开发、食品工艺技术、食品营养等 𐟍• 《现代食品》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：现代食品加工技术、食品安全管理、食品市场营销等 𐟌Ÿ 每一次尝试都是向成功迈出的一步。希望这些期刊能成为你学术路上的加速器，让你的努力得到应有的回响！

8本农业期刊推荐，发表不再难！ 𐟌𑠊ournal of Integrative Agriculture 分区：1 影响因子：4.6 自引率：6.50% 这本期刊是农业综合领域的国际知名期刊，稳居Q1区，影响因子长期保持稳定上升，审稿速度整体较快，一般在3-6个月左右。 𐟍 Industrial Crops And Products 分区：1 影响因子：5.6 自引率：10.70% 该刊是农林科学领域的知名期刊，国人发文比例较高，对国人友好，近几年发文量呈上升趋势，但近3年都比较稳定不超过1000篇。 𐟍젆ood & Function 分区：1 影响因子：5.1 自引率：3.90% 该刊是英国皇家化学学会出版的期刊，整体发文量呈上升态势，与期刊日益增长的影响因子相适应，发文速度相对快，平均2-3个月左右接受。 𐟍” Food Chemistry 分区：1 影响因子：8.5 自引率：9.40% 这是食品科学领域的顶级期刊之一，近年来影响因子一直保持上升趋势，半月刊，近几年发文量维持在2000多篇，审稿速度快。 𐟌🠃atena 分区：3 影响因子：5.4 自引率：9.30% 这是一本国际化的期刊，接收来自世界各地的稿件，涵盖了多个相关学科，如土壤学、水文学、地貌学、生态学等。 𐟍𐠆ood Research International 分区：1 影响因子：7 自引率：7.10% 该刊是食品科学领域的国际知名期刊，影响因子整体呈增长趋势，涉及食品科学的各个方面，审稿周期在3个月左右，甚至快的 2 个月便可接收。 𐟌𑠓OIL BIOLOGY & BIOCHEMISTRY 分区：1 影响因子：9.8 自引率：7.10% 这是土壤科学领域的国际顶级期刊，最新影响因子为9.8，审稿周期平均约3个月，涵盖土壤等多个学科领域。 𐟍œ LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 分区：1 影响因子：6 自引率：6.70% 该刊是食品科技领域的优秀期刊，涵盖食品化学、生物化学、微生物学，专注于发表与食品相关的科学研究成果。

25本食品领域顶尖SCI期刊推荐在SCI期刊中，有一些顶尖的食品期刊，其认可度通常比一般的SCI期刊更高。以下是25本食品领域的顶尖英文核心期刊，供大家参考： 𐟍𔠔RENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 难度适中，审稿约3个月，专注于食品科学和人类营养的批判性评论。 𐟍 Nature Food 审稿时间约4-5个月，发表关于食品主题的最佳研究，涵盖自然科学、应用科学和社会科学中的食品相关研究领域。 𐟓Š COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 审稿时间约5个月，录用率19%，出版各种独特的评论，涉及食品的化学、微生物、物理、感官和营养特性，以及食品加工和工程。 𐟍‡ Food Chemistry 审稿时间约4个月，专注于食品化学和生物化学的进展或使用的分析方法/途径。 𐟓˜ Current Opinion in Food Science 审稿时间约3个月，为专家提供一个独特的教育平台，以跟上食品科学领域不断增长的信息量。 𐟒砆OOD HYDROCOLLOIDS 难度适中，审稿时间约3个月，出版关于食品中亲水胶体的特征、性质、功能和应用的原创性和创新性研究。 𐟌𑠇lobal Food Security-Agriculture Policy Economics and Environment 专家们从广泛的学科角度对确保粮食安全的未来发表了战略观点，这些观点基于现有的最佳科学，以清晰易读的形式面向广大受众，弥合了生物、社会和环境科学之间的差距。 𐟍– MEAT SCIENCE 审稿时间4-5个月，为传播跨学科和国际知识提供适当的媒介，这些知识涉及影响肉类特性的所有因素。 𐟍‹ POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 专门致力于发表有关生物和技术采后研究的原创论文、综述文章和前沿文章。这些期刊涵盖了食品领域的各个方面，无论是研究还是论文发表，都是非常不错的选择。

咖啡加牛奶的好处和坏处姐妹们有没有发现，咖啡加牛奶不仅让口感更加香醇，还带来了很多健康益处！不过呢，任何事物都有两面性，这种搭配也不例外。今天我就来和大家聊聊咖啡加牛奶的好处和坏处，帮大家更明智地做出选择哦！ ☕️提神醒脑通便黑咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高我们的警觉性。当咖啡因进入体内后，它能够迅速被吸收并发挥作用，让我们在短时间内感受到一股清新的活力。同时，牛奶的加入也增添了饮品的口感，让人在享受美味的同时，也能感受到提神醒脑的效果。此外，咖啡与牛奶的搭配还能促进胃肠道蠕动，加快代谢速度，从而帮助排便。对于经常便秘的朋友来说，这种搭配无疑是一种健康的饮食选择。 𐟛᯸增强抗炎效果近年来，丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》和《农业与食品化学》等期刊上相继发表了两篇重要论文，揭示了咖啡加牛奶后抗炎效果加倍的奥秘。研究表明，当咖啡中的多酚与牛奶中的蛋白质结合时，能够产生强大的抗炎作用。多酚作为咖啡的主要成分之一，具有显著的抗氧化和抗炎特性。它能够减少人体的氧化应激反应，保护细胞免受损伤。而牛奶中的蛋白质则与多酚形成了完美的搭档，共同作用于免疫细胞，使其抗炎效果翻倍。这种结合不仅增强了免疫细胞的活性，还加强了身体的防御能力，有助于降低感染疾病的几率，并促进疾病的恢复。 𐟍쥹𓨡ᨡ€糖水平除了提神醒脑和抗炎效果外，咖啡与牛奶的结合还能平衡血糖水平。牛奶中的乳糖与咖啡中的咖啡因相结合，能够巧妙地调节血糖平衡。这种平衡作用有助于预防高血糖和低血糖等健康问题，为身体提供稳定的能量供应。此外，加入牛奶还可以减少咖啡对牙齿的染色作用。因为牛奶中的酪蛋白能有效防止牙齿被咖啡中的色素染色，从而保护牙齿的健康和美观。 ⚠️注意适量饮用虽然咖啡加牛奶带来了诸多好处，但过量饮用也可能带来一些不适。例如，咖啡因的过量摄入可能会导致心悸、失眠等问题。因此，姐妹们在享受这种美味与健康并存的搭配时，也一定要注意适量饮用哦！好啦不说那么多了，赶快去试试吧！有任何问题或者想了解更多的朋友们都可以留言告诉我哦！感谢您的关注❤️

「广东向新」黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究获新进展广东省农业科学院果树研究所研究员陆育生团队与北京大学现代农业研究院研究员郭立团队合作，在黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究方面取得新进展。相关成果近日发表于《农业与食品化学杂志》。网页链接

牛奶和咖啡一起喝的好处和坏处姐妹们有没有发现，忙碌的生活中，一杯香醇的咖啡常常能为我们带来一丝慰藉？而当咖啡与牛奶相遇，又会擦出怎样的火花呢？今天，我就来和大家聊聊牛奶与咖啡共同饮用带来的好处与坏处。 ✨提神醒脑牛奶咖啡一起喝最大的好处就是提神醒脑啦！黑咖啡中的咖啡因是一种有效的中枢神经系统刺激剂，能够迅速提升我们的精神状态，使我们感到更加清醒和活跃。而牛奶的加入，不仅为饮品增添了丰富的口感，更提供了宝贵的营养成分。牛奶中的蛋白质、矿物质和多种维生素，与黑咖啡中的矿物质相结合，共同为身体注入活力，增强体质。此外，牛奶咖啡还能促进胃肠道蠕动，加快代谢，让我们的身体更加轻盈有活力。 𐟌Ÿ增强抗炎作用近期，丹麦哥本哈根大学的研究人员在《农业与食品化学》和《食品化学》两大权威学术期刊上发布了他们的最新研究成果。当多酚与氨基酸结合时，它们能够共同作用于免疫细胞，使抗炎效果达到单独使用多酚时的两倍！这一发现无疑为追求健康生活方式的我们提供了有力的支持。在享受咖啡带来的美妙滋味的同时，我们还能收获一份健康的保障，何乐而不为呢？ ❗️乳糖不耐受问题然而，对于乳糖不耐受的朋友们来说，这种常见的饮品组合却可能带来不小的困扰。乳糖不耐受是指体内缺乏足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，因此，在饮用牛奶后，这些人群可能会出现腹胀、腹泻等不适。而咖啡中的咖啡因虽然能刺激肠道蠕动，加速消化过程，却可能加剧这些不适。因此，对于乳糖不耐受的朋友们来说，选择适合的饮品显得尤为重要。然而，对于乳糖不耐受的朋友们来说，这种组合也可能带来一些不适。大家在享受这份美味与健康的同时，也要关注自己的身体状况哦！有任何问题或者想了解更多的小伙伴们都可以留言告诉我哦～感谢大家的关注！

白柚子和红柚子的功效与作用姐妹们有没有发现，最近柚子开始大量上市了！作为一个健康养生博主，我今天就来和大家聊聊白柚子和红柚子的那些神奇功效。柚子不仅美味，还富含维生素C和多种营养成分，真的是秋季养生的好帮手！✨ 𐟌Ÿ美白皮肤白柚子和红柚子都是美白肌肤的好帮手哦！它们富含维生素C，这可是强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，减少皮肤受到的氧化损伤，帮助肌肤保持白皙。维生素C还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更加紧致有弹性。而红柚则含有更多的胡萝卜素等抗氧化物质，不仅能美白，还能为肌肤提供必要的营养支持。想要美白的小仙女们，可以多吃柚子哦！𐟍Š ❤️保护心脏在保护心脏方面，白柚和红柚也是表现不俗哦！美国《农业和食品化学期刊》的研究指出，每天吃一个柚子能显著降低人体内的坏胆固醇含量达15.5%，同时减少甘油三酯含量27%。这对于预防心血管疾病可是大有帮助的！而且，红心柚子比白柚更富含番茄红素和胡萝卜素，这些物质在抗氧化、预防心血管疾病方面也很给力。柚子还富含钾元素，能帮助人体排出多余的钠，预防高血压，进一步保护心脏健康。❤️ 𐟧 降低中风风险白柚子和红柚子在降低中风风险方面也是效果显著的哦！它们富含多种对人体健康至关重要的营养素，如维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质。这些成分不仅能增强免疫力、维持心血管健康，还能在一定程度上降低中风的可能性。维生素C的抗氧化作用能减少血管壁的氧化损伤，增强血管弹性；而黄酮类物质则具有强大的抗炎作用，能减轻血管炎症反应，改善血液循环，进而降低中风风险。𐟧 姐妹们，赶快去市场买点柚子回家吧！有任何问题或者想了解更多的朋友们，欢迎留言告诉我哦！感谢大家的关注！𐟒–

咖啡加奶，抗炎效果翻倍！背后的科学真相咖啡，这个现代人的生活必需品，每天被80%的成年人消费，全球每天消耗30亿杯。它含有的咖啡因能提神醒脑，提高工作效率。然而，咖啡的好处远不止于此。研究表明，咖啡中的多酚成分具有抗氧化和抗炎特性，有助于减少氧化应激。最近，丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》和《农业与食品化学》期刊上发表了两篇新研究论文，揭示了一个有趣的发现：在咖啡中加入牛奶，可以显著增强咖啡的抗炎效果。 𐟔젥œ觬줸€项研究中，科学家们通过实验室条件，人为地使免疫细胞发炎，然后分析了多酚与蛋白质结合对免疫细胞的影响。他们发现，当多酚与氨基酸发生反应时，对免疫细胞炎症的抑制作用显著增强。与单独使用多酚相比，多酚与氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。 𐟥› 在第二项研究中，科学家们进一步分析了这些分子是否会在加牛奶的咖啡中相互结合。实际上，咖啡豆富含多酚，而牛奶则富含蛋白质。研究发现，在加牛奶的咖啡中，多酚和蛋白质之间的反应也会发生。研究人员表示，这些有益的多酚-蛋白质相互作用很可能发生在其他食物组合中，例如肉类和蔬菜或水果加牛奶，也会产生类似的抗炎作用。目前，这些抗炎作用仅在细胞实验中被观察到，科学家们希望进一步在动物身上进行验证，最终研究对人类的影响。此外，还有一项正在进行的研究是寻找通过用蛋白质对人体进行工程改造来增强多酚活性的方法。由于人类不会吸收那么多的多酚，许多研究人员正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高它们在体内的吸收，这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外益处。综上所述，在细胞实验中发现，咖啡加奶，可以放大咖啡的抗炎作用，使免疫细胞的抗炎效果翻倍。这一发现为咖啡爱好者提供了新的健康视角，也为科学家们提供了新的研究方向。

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