抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。

   
2. 第2步.

   牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。

   
3. 第3步.

   低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。

   
4. 第4步.

   磕入蛋黄，拌至顺滑。

   
5. 第5步.

   蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。

   
6. 第6步.

   蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

   
8. 第8步.

   再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。

   
9. 第9步.

   拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。

   
10. 第10步.

    倒入刚才混合好的抹茶液。

    
11. 第11步.

    随意的翻拌几下，不要太均匀哦！

    
12. 第12步.

    将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。

    
13. 第13步.

    烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。

    
14. 第14步.

    出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。

    
15. 第15步.

    成品