全麦桂花甜酒酿面包的做法与步骤

1. 1.

   先将干粉类混合均匀，与所有液体（蛋，水，酒酿）混合均匀无干粉，静置0.5-1小时，让分量中的全麦粉吸水充分

2. 2.

   再加入酵母，（酵母不要直接跟糖盐接触）蜂蜜，盐，桂花等，一同搅拌至面筋扩展，加入软化的黄油至搅拌完成

3. 3.

   此面团，含水较高。请根据自己操作方便适当增减调整

4. 4.

   搅拌完成后，滚圆，放入抹油容器，放温暖湿润处。发酵约50分钟至手压，指印不回弹

5. 5.

   一次发酵完成后，分割2份（根据自己的分量选择分割还是不分割）

6. 6.

   滚圆，分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟

7. 7.

   松弛好之后，轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断

8. 8.

   放置温暖湿润处，最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水，无可省略

9. 9.

   烤箱预热220度，入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可

10. 10.

    出炉立刻放凉网冷却