辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   把鸡翅洗净，剁小块

2. 2.

   置鸡块于碗中，依次加入盐，鸡精，鸡粉和少许糖，然后加入葱姜末，香粉以及料酒麻油拌匀，静置碗中半个小时

3. 3.

   半小时之后倒掉多余的水分并加入干淀粉继续拌匀待用

4. 4.

   锅里放入比平时做菜多的油，待油冒烟，瞬滑入腌好的鸡块，炒至金黄

5. 5.

   炒好的鸡块出锅备用，锅里留底油，把花椒和干辣椒（用剪刀把干辣椒斜口剪开，把辣椒子去掉）小火炒香，并把鸡块倒入一起炒几分钟，直到辣椒的香味都出来，即可出锅