食品标准与法规结课论文（论文）.doc

食品标准与法规结课论文文档信息主题：关于“资格或认证考试”中“建造师考试”的参考范文。属性：F-8RFRB7，doc格式，正文6137字。质优实惠，欢迎下载！适用：作为内容写作的参考文案，解决如何写作、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。目录目录.....................................................................................................................................1正文.....................................................................................................................................1一、食品标准.................................................................................................................3（一）食品标准的重要性.............................................................................................3（二）食品标准存在的不足.........................................................................................4（三）改进建议.............................................................................................................6二、食品的安全控制.....................................................................................................8（一）中国食品质量监控体系存在的主要问题.........................................................8（二）、中国食品安全控制发展方向.........................................................................9三、.总结......................................................................................................................11原创性声明（模板）.......................................................................................................12正文食品标准与法规结课论文《食品标准与法规》题目：浅谈中国食品标准以及食品的安全控制姓名：****号：.学院：食品学院专业：食品质量与安全TalkingaboutChinesefoodstandardsandcontroloffoodsafetyName:TongtongTianStudentID：College：FoodCollegeMajor:FoodQualityandSafety随着农业种植和养殖业源头污染的日益加剧，以及食品市场管理存在的种种弊端，中国食品安全问题已成为各界关注的焦点，为了构建中国食品安全管理体系，提高食品安全水平，增强食品国际竞争力，本文对中国食品工业存在的问题进行了综述，在此基础上提出了保证食品安全的对策。【Abstract】Withfarmingandaquaculturepollutionincreasingly，andfoodmarketmanagementdrawbacksexist，thefoodsafetyofChinesehasbecomeafocusofpublicattention，inordertobuildChina'sfoodsafetymanagementsystemandimprovefoodsafetylevel，enhancetheinternationalcompetitivenessoffoodfield，thepaperdiscussedquestiotheexistenceofChina'sfoodindustry，onthebasisofit，weproposethemeasureswhatcaneurefoodsafety。【KeyWords】FoodStandardsDefectSuggestSafetyMeasures随着经济和社会的不断发展，食品安全问题已受到全球关注。世界各国为解决食安全问题采取了各种控制措施，中国从20世纪80年代以来在食品安全控制方面也.作多种探索和实践，但由于食品安全问题的艰巨性与复杂性，食品安全控制的基本规律要继续深入研究，全过程的食品安全问题还有赖于更加系统的安全控制模式来解决。尽管食品安全已成为国内外学术界探讨的热点问题，因此，对中国食品安全控制的研究具有重要的理论价值与实际意义。一、食品标准（一）食品标准的重要性随着食品科学技术的不断成熟，食品工业不断发展创新，人们对食品安全与质量的认识逐渐提高，对食品工作的重视上升到了新的阶段，作为判断食品质量准绳之一的食品标准就显得尤为重要。所谓食品标准是对食品的结构、规格、质量、检验方法统一的技术规定。食品标准是判断食品合格与否的主要依据之一，在食品监督、检验工作中是非常重要的，直接影响人们的健康、卫生和安全。食品合格与否，实际上是指食品的质量状况是否符合标准中规定的指标。因此，食品标准成为确认食品质量、判定食品质量的重要依据。（二）食品标准存在的不足食品标准跟不上食品研发的步伐。市场经济发展的步伐不断加快，食品工艺技术不断提高，食品产品不断推陈出新，但食品标准没有及时配套跟上，导致了食品标准严重滞后。食品标准门槛过低。有些食品标准设定的质量要求过低，引用国际先进指标很少，无法与国际标准接轨，产品也无法打入国际市场，即便一时进入了国际市场，也成为国际贸易壁垒的牺牲品。有的标准精确度差，太笼统，缺乏可操作性。 食品标准不能满足食品监督检验的需要。 随着科学技术的进步，有些食品的性能、成分等指标的要求，过去认为是安全健 康的，但今天已被证明是不安全、不健康的。因此食品标准也要与时俱进，需要对食 品的安全性做补充要求和规定。还有许多标准虽然制定，但不能覆盖涉及食品的各种 种类，不能满足卫生监督和产品质量监督及检验的需要。食品产品虽然有各种各样的 标准，但有些标准已经陈旧，实施了10 年甚至 15 年以上，如 GB 2757- 1981《蒸 馏酒及配制酒卫生标准》。而更多的食品标准也只是年号上的变更，与现代食品生产 . 的要求相距甚远，甚至落后于时代，由于食品标准的制定与修改滞后，不能适应市场 经济的发展。我们在日常工作中，碰到问题最多的就是在食品添加剂标准中有许多种 类不涉及，已经远远不能满足需求。如熟肉制品常会在加工过程中放置些人工合成着 色剂、护色剂，来增加色泽度，使产品美观；发酵性豆制品、熟肉制品、食用菌中为 了产品的保质，在加工中放置防腐剂苯甲酸、山梨酸等等。这些食品是消费者经常食 用的，与消费者身体健康和人身安全是息息相关的。就是这些被大家认为最普通的食 品却没有标准，没有了标准也意味着无法正确判断食品质量。因此完善相应的标准迫 在眉睫。 食品标准名目繁多。 在我国现行的食品标准中，除了常规食品标准之外，还有无公害食品标准、绿色 食品标准、有机食品标准。各种名称的食品标准必然导致食品行业的多头 管理，各自为政，使管理机构重叠，各种标准存在重复甚至矛盾的现象，在管理、 认证等方面浪费大量的人力和财力，也使得消费者和生产者对如此多的食品名称和标 准认识混乱不清，不知如何选择，无所适从。 对食品标准的实施力度不够。 是否能切实贯彻执行食品标准与相关人员的思想素质、技术水平和执法能力的强 弱密切相关，实施人员在思想、技术、能力等方面与新形势新要求不相适应，对食品 标准宣传不到位，对食品标准的实施不到位，实施人员技术能力不强、业务水平不高、 素质参差不齐的现象普遍存在。 （三）改进建议 强化食品标准的基础性研究 加强基础性研究是一项任重而道远的工作。近年来在食品营养、安全和质量方面 越来越受到人们的关注，国家也要大力扶持和强化开展食品标准的基础性研究，让标 准具有科学性、适用性和合理性。发现新情况解决新问题，及时填补食品标准的空白， 要及时了解产品的动态，及时制定无标准产品（包括新开发的产品）的标准，确保产 品 是安全的，质量是有保证的。 . 提高食品标准门槛，与国际标准接轨 在食品标准的编制过程中，标准的技术含量要充实，技术支撑力度要强化，涉及 的对象要全面、准确。杜绝片面照搬、照抄的现象。各地应扎实地做好研究认证工作， 真正使食品标准适应市场需求，为消费者食品安全考虑，建立科学、合理的食品标准。 对现有食品标准进行清理，废除那些颁布时间早、成为现代食品生产障碍的标准；对 那些操作性差而现代食品生产中不可缺少的标准进行充实，增加其可操作性；对那些 指标过低，要求不明晰的标准，进行提档升级，对涉及产品品质的特征指标一定要做 出明确的硬性规定，保证产品的基本质量，多采用国际先进指标，满足全球经济一体 化的需要，为我国食品产品打入国际市场创造条件。 加强对标准的验证更新工作 在新方法实施之前，特别是食品检验方法标准中，一定要进行检测标准验证工作。 相同的检验项由于食品的特性不同，检验前处理也会不同，要达到验证的要求，就必 须加做回收率等相关指标来加以验证是否满足检验的需要。对老标准也应不断修正和 完善，更新标准。克服形式主义、经验主义及不作为思想，将工作落到实处，为食品 的质量安全保驾护航。 食品标准要进行整合统一 世界各国一般只有两类食品标准，即常规食品标准和有机食品标准。我国有必要 按国际惯例将各种标准统一到这两类食品标准之中， 实际上就是把常规食品标准、无公害食品标准、A级绿色食品标准统一成一个食 品标准，即国际上通用的常规食品标准。将绿色食品标准统一到国际上通称的有机食 品标准中。统一卫生标准，统一采用常规食品的质量指标，同类别食品标准也可以进 行整合统一，例如对罐头食品的 27 个国家标准及 106 个行业标准进行整合，可以 把 20 个品种的糖水水果罐头标准合并成为一个，对相同重要指标进行设定，规定固 形物含量的最低值，糖可分为高糖和低糖等。 加大食品标准的宣传力度和监管力度 实施人员在掌握食品工艺的基础上，标准宣传要到位。作为新标准实施的前期准 备工作，宣传是非常重要的。执行者必须对标准中相关科学性、适用性进行认真学习， 必要时要进行论证。对食品标准实施的工作情况，应加强监管检查，纳入市场治理整 顿工作中，形成制度，强化监管检查的力度。 . 加强人才队伍建设 食品管理是极具发展潜力的一门管理科学，管理者要有现代化管理、科学管理、 食品管理及标准化管理的各项专业知识和综合知识。需要懂标准、懂法更要懂食品工 艺、原料等专业知识的专业人才，因此，人才队伍的建设和储备是相当重要的。各地 应结合实际情况，采取种形式对有关人员进行专业培训。只有具备上述条件，才能为 食品标准工作的开展奠定坚实的基础。 二、食品的安全控制 （一）中国食品质量监控体系存在的主要问题