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在武汉当女老板是怎样一种体验
男人，是餐饮品牌创始人阵列里的主角。那是以前。
在武汉，美女打造的餐饮品牌扑面而来。她们长得美，品牌又很成功。
今天是女王节，我们采访了3位来自不同美食领域的武汉美女老板。
“优秀的女性不为自己的角色设限，半边天里因为有她们而更加闪耀。”
跨行业开店的处女座老板
五星火锅店·重口味·小清新
△八筒老板 馒头
2018年武汉火锅界的一匹黑马非八筒莫属了。她是八筒火锅店的老板——馒头。
“我是一个完全的新手，跨行进入这个行业的。前期从视觉到人员到菜品，到对行业的了解，都做了非常多的准备工作。”
谈到进入餐饮行业前后的感觉，馒头说，“进入餐饮行业，有点像娱乐圈里面台前到幕后的感觉。以前关注的只是好不好看，好不好吃，表面的东西，最多再关注一点服务。自从做了餐饮，关注的更多是幕后的，行业内的信息。”
八筒是一家被网友评为像日料店的火锅店。经常占据江岸区火锅店环境/口味排行榜第一名。
“女老板会比男老板更注重美感，细节。所以我们火锅店审美更侧重女性的喜好，看上去相对干净，比较有美感。”
△ 千丝嫩腰花
处女座的馒头对菜品的出品也很讲究。“腰花最麻烦的是刀工，其次是腰花很容易膳，一定要把腰花处理得很干净。下锅一定不要一盘全都丢进去，要一根根涮的，十来秒的时间，涮好后马上拿起来沾上辣椒面的干碟，蘸了后就会又脆又嫩，如果时间涮长了，就一定会老。”
店铺取名八筒，小白方块就是八筒牛油。这个小白方块跟锅里的牛油不一样，锅里的是熟的，炒制过的，白色的牛油是生的，专门用来提香的。等辣锅开了后，就把牛油丢进去。
馒头说，一家想做得时间很长的店，最重要的还是品质和服务。
八筒火锅
📍 黄浦路中百仓储旁
🕑 11：00--23：00
☎️ 027-82331977
毕业就创业的90后白羊座老板
网红咖啡馆·武汉第一家舒芙蕾店
△SEVENTEEN老板 奈奈
奈奈有着海藻般的长发，迷人的大眼睛，典型的白羊座90后女孩，热情开朗。
早上11点开门，晚上8点关门。每天早上奈奈会去买水果和鲜花，到店后开始做清洁，准备做舒芙蕾的奶油。为了保证奶油的新鲜，都是当天现做，等待客人光临。
“大学时候，经常跟好朋友们出去探店，吃东西。都说大学毕业后就等于失业。于是我们4个人计划着毕业后一起开个店，结果有两个毕业后出国进修了。最后就我一个人开店。”
为了给开店做准备，奈奈报了一个咖啡进修班，手艺学成后，在武汉小有名气的咖啡店实习打工，认识了男朋友晓锐。
17年9月，奈奈和晓锐的粉红色咖啡馆SEVENTEEN在同兴里开张了。
“开店之前，觉得开店是件很简单的事情，我只用在店里等着客人来就可以了。不可能没有人。开店后才发现，自己太天真。下雨天是没有客人的，一到下雨天自己仿佛变成了林黛玉。于是，我们就想着研发新品去吸引顾客。”
18年4月，SEVENTEEN推出了新品舒芙蕾，是武汉最早做舒芙蕾的店铺。
“男朋友喜欢吃甜点，说这个东西看着就很好吃，问我能不能做。武汉当时还没有卖舒芙蕾的，没有地方可以借鉴。开始在网上找方子，研究怎么做得更好吃。”
去年6月一位客人把舒芙蕾发到抖音上，那条视频突然火了。从那以后，SEVENTEEN被打上了网红咖啡馆的标签。
“被打上网红店的标签。很多人会觉得网红店虚有其表，华而不实。觉得不好吃，差评。店休关门，也会被打上差评。网友觉得好评是刷出来的，之前做的一切被推翻，刚开始的时候常常被气哭。其实店开业至今，其实我们没有花一分钱做推广，因为真的很贵。”
女老板会更懂女生的心，奈奈推出的产品更亲近女生，会根据女生的喜好，推出一些比较甜的产品，例如爆米花拿铁，既好看又好喝。
最近马上要上新的一款咖啡接骨木花美式，是为不喜欢喝美式的人准备的。接骨木花糖浆和柠檬汁，结合美式的苦涩，会有一股清新的感觉。马上要到夏天了，喝这款正合适，也许你会爱上美式咖啡。
要走时，我问奈奈，如果再给你一次机会，还会开店做老板娘吗？
奈奈很自信的说：会！好朋友们每次回国都会来我店里玩，做饭吃。这个店有朋友们对我给予的期望。
SEVENTEEN CAFE
📍 胜利街148号同兴里1号右侧
🕑 13：00--20：00
☎️ 15377054262
从零开始的双鱼座老板
彭于晏、华晨宇等明星光顾的楚菜餐厅
△香钿创始人 添香
“误打误撞进入了餐饮行业，一直想开一家西餐厅。其实开店前也没有做什么准备，去很多城市去考察了一下，回来就开了这间餐厅。”她是香钿（diàn）的双鱼座老板——添香。
这是一家在汉街上开了4年的创意楚菜餐厅，彭于晏、华晨宇、廖凡、张艾嘉、姚笛等明星都曾光顾过。
“14年装修的时候，喜欢这种复古的风格。从业之前觉得餐饮好玩比较好操作，从业之后才觉得真的很艰辛。做女老板最辛苦的是除了企业内部的管理，还有对外的接洽。”
简单的大线条勾勒细节，淳朴而有魅力的钢木、清水混凝土搭配石砖合并在一起，浪漫和灵动彼此交接，亲近自然。
充满异域风情的灯饰，繁复的水晶灯，坚硬有力的枯木，简约而有格调。
餐厅里很多家具都是老板从世界各地带回来的。“你看，这是民国时期的凳子。”
香钿最初是一家西餐厅，武汉人还是更偏爱湖北菜。为了迎合大众的口味，后期店铺转型做了楚菜创意餐厅。
△武昌鱼
“湖北菜的特色以蒸烧煨为主，天门的蒸菜，武汉的炒菜，湖北是鱼米之乡，鱼类的产品也做得很好。外地游客来武汉一定会尝尝湖北的特色。武昌鱼是酱烧的，不是特别咸，也不是特别辣，符合游客的口味。武汉本地人，我们会推荐干锅类，例如干锅牛蛙，咸辣鲜香，更符合武汉人的口味。”
△排骨藕汤
为了做好一锅湖北的招牌——排骨藕汤，“藕是精选洪湖专供的野藕，一锅藕汤需要熬4—5个小时。好喝的藕汤，藕一定要粉嫩、软糯。”
香钿创意楚菜
📍 楚河汉街总部国际B座对面
🕑 11：00--22：00
☎️ 027-87833398
她们与食物的关系，是属于武汉女老板的风味人间。
她们是别人眼中的女强人，但其实，她们只是心怀梦想努力奋斗。
冰心曾说，世界上若没有女人，这个世界至少要失去十分之五的“真”，十分之六的“善”，十分之七的“美”。
今天女神节，节日快乐🌹
视 频 | 君 兰
图 文 | 大梦梦
部分照片由受访者提供
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