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葡萄学术最新视觉报道_葡萄资料大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：合毅科技所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

葡萄学术

Bolzano之旅：徒步天堂最近一段时间，感觉生活少了点酒，少了点热闹。于是，我决定分享一下九月初在Bolzano的葡萄酒经济学术工作坊之旅。说实话，这是我第一次去Bolzano，结果一见面就被这座城市迷住了。 Bolzano不大，市中心的老城区更是迷你得让人心生喜欢。浓浓的德式风情，干净整洁的环境，真是让我这个罗马人都有些不适应。吃的也是Alto Adige的高山菜系，大快朵颐加上土豆大军，真是让人欲罢不能。不过，最让我难忘的还是工作坊前一天的徒步。从城市中心的总车站坐公交车就能直达徒步的集中点，缆车直达千米高的徒步路线起点。一群人悠哉悠哉地走了整整一个上午，紫外线真是够强烈的。有人调侃说：“我熬过整个夏天，却在初秋被晒成了螃蟹𐟦€️。” 徒步的路径几乎无穷无尽，也有专业人士背着装备徒步好几天的。所以，走多远量力而行就好。途中还有高山驿站，大太阳下坐在室外吃个午饭，再来一大杯冰啤，惬意指数简直直逼山上散养的那群牛羊𐟐‘。 Bolzano有快线直达，公共交通又极其方便，个人觉得非常适合不租车的小众意大利游。如果你也想来一场不一样的旅行，不妨考虑一下这里吧！

酒鬼的文化课：四本书带你玩转酒世界 𐟍𗠥悦žœ你以为酒鬼只是喝酒，那你可就大错特错了！比如森舸澜的《我们为什么喝酒》，这本书可是加拿大不列颠哥伦比亚大学杰出学者和哲学系教授写的。他把喝酒问题当作学术来研究，书里全是专业术语，还做了详尽的注释，参考文献也一一罗列。千万别像我一样误会，这真的是一本正儿八经的科普书！ 𐟍𗠥悦žœ你对葡萄酒感兴趣，那《爱上喝葡萄酒》这本书绝对适合你。它是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书里详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等。还有如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等。更棒的是，书里还介绍了搭配不同葡萄酒的美味菜肴，比如西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。 𐟍𗠥悦žœ你想尝试自己酿酒，那《先生，你的酒》这本书绝对是你的不二选择。作者将自己三十年的酿酒经验汇集成册，书里涵盖了谷类酒、水果类酒、蔬菜类酒和其他类酒的做法。还配有步骤图解和详细的问题解决方法，是轻松学酿酒的入门书。 𐟍𗠦œ€后推荐的是《极简葡萄酒》，这本书是由奥地利知名侍酒师阿尔多ⷧ𔢥熥†™的。他本身也是一名优秀的酿酒师，书中包含适合新手的葡萄酒基础知识，比如酿造、品种、生产过程以及存储和服务的方法。从采摘到饮用，葡萄酒的每一个环节都充满了学问和乐趣。这些书不仅能让你更深入地了解酒，还能让你在朋友面前大放异彩。下次聚会时，不妨拿出来炫耀一下你的“文化”吧！

揭秘宁夏大学：前三甲专业风采，就业前景深度剖析在浩瀚的学术海洋中，宁夏大学如同一颗璀璨的明珠，以其独特的地理位置和深厚的文化底蕴吸引着无数学子的目光。今天，我们将带您走进宁夏大学，深入剖析其前三甲专业——葡萄与葡萄酒工程、草业科学、阿拉伯语，以及这些专业的就业前景，为您的求学之路提供一份详实的参考。宁夏大学，坐落于中国西北部的宁夏回族自治区首府银川市，是一所历史悠久、文化底蕴深厚的综合性大学。学校自成立以来，始终秉持“厚德博学，追求卓越”的校训，致力于培养具有国际视野和创新精神的高素质人才。在这片充满希望的土地上，宁夏大学孕育了众多优秀的专业，其中葡萄与葡萄酒工程、草业科学、阿拉伯语专业更是脱颖而出，成为学校的王牌专业。葡萄与葡萄酒工程专业，作为宁夏大学的特色专业之一，其独特之处在于将葡萄酒的酿造工艺与生物学、化学、工程学等多学科知识相结合，培养具备葡萄酒生产、管理、品鉴等多方面能力的复合型人才。随着国内葡萄酒市场的不断扩大和消费者对葡萄酒品质要求的提高，葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生在就业市场上备受青睐。他们可以在葡萄酒生产企业、酒庄、质检部门以及葡萄酒教育机构等地找到适合自己的工作，实现个人价值的同时，也为葡萄酒产业的发展贡献力量。草业科学专业，则是宁夏大学另一张闪亮的名片。该专业致力于培养具备草业资源开发与利用、草原生态保护与建设等方面能力的专业人才。在生态环境日益受到重视的今天，草业科学专业的毕业生在就业市场上同样具有广阔的前景。他们可以在草原管理部门、农业企业、科研机构以及环保组织等地发挥专业优势，为草原生态保护和可持续发展贡献力量。阿拉伯语专业，作为宁夏大学的传统优势专业之一，其教学水平和师资力量在国内处于领先地位。该专业旨在培养具备阿拉伯语语言能力和跨文化交际能力的高素质人才。随着中国与阿拉伯国家在经济、文化等领域的交流与合作日益密切，阿拉伯语专业的毕业生在就业市场上也迎来了前所未有的机遇。他们可以在外贸企业、涉外机构、教育机构以及文化交流组织等地找到适合自己的工作，成为中阿友好交往的桥梁和纽带。那么，这些专业的毕业生在就业市场上到底表现如何呢？从宁夏大学近年来的就业数据来看，这三个专业的毕业生就业率始终保持在较高水平。他们凭借扎实的专业知识和实践能力，在各自的领域内取得了优异的成绩。同时，随着国家对西部地区发展的重视和支持，宁夏大学的毕业生在西部地区乃至全国的就业市场上也展现出了强大的竞争力。宁夏大学的前三甲专业——葡萄与葡萄酒工程、草业科学、阿拉伯语在就业前景上均表现出色。无论您对葡萄酒文化有着浓厚的兴趣，还是希望投身于草原生态保护事业，亦或是对阿拉伯语文化充满好奇，宁夏大学都能为您提供一个实现梦想的平台。在这里，您将收获知识、技能和友谊，开启一段充满希望和挑战的求学之旅。 #动态连更挑战#

你真的了解葡萄酒吗？𐟍𗊣## 什么是葡萄酒？葡萄酒，简单来说，就是用葡萄果实或者葡萄汁发酵而成的酒精饮料。它的酒精度一般在8.5%到16.2%之间。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）和中国国家标准GB15037-2006都明确指出，葡萄酒的原料必须是新鲜葡萄或者葡萄汁，而且要经过全部或部分发酵。国际葡萄酒大师杰西斯ⷧ𝗥€Š在她的《葡萄酒牛津辞典》里，把葡萄酒定义为葡萄汁发酵的酒精饮料。一般来说，我们用的都是酿酒葡萄，而不是平时吃的鲜食葡萄。葡萄酒就是红酒吗？𐟍𗊥𞈥䚤𚺤𘀥쥈𐢀œ红酒”，就以为葡萄酒就是红酒。其实，葡萄酒是一个更学术的名字，而红酒是我们在日常生活中对它的通称。为什么会有这种误解呢？主要是因为在国内，干红葡萄酒一直是最主流的消费选择，所以大家普遍认为所有葡萄酒都是红色的，于是就有了“红酒”这个称呼。红、白和桃红葡萄酒的区别𐟍𗊥™…上，按照颜色来分类，葡萄酒可以分为三种：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。这三种酒在颜色、风味和制作工艺上都有很大的不同。红葡萄酒：顾名思义，红葡萄酒的颜色是红色的。它的风味通常比较浓郁，带有一些果香和橡木桶的香气。白葡萄酒：白葡萄酒的颜色是淡黄色的，它的风味比较清新，带有一些柠檬和柑橘的香气。桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色介于红和白之间，它的风味也比较柔和，带有一些草莓和覆盆子的香气。这三种酒各有特色，适合不同的场合和口味。下次再有人问你“红酒是不是就是葡萄酒？”时，你就可以自信地告诉他们：“是的，红酒只是葡萄酒的一种颜色分类。”𐟍𗀀

追寻波尔多白酒教父的传奇之作！ 𐟌Ÿ 这一杯干白，迎着光，追寻波尔多白酒教父的传奇之作！ 𐟌Ÿ 瑞隆酒庄长相思干白葡萄酒 2020年，一款充满深度的旧世界长相思佳酿。 𐟌Ÿ 能获得波尔多白酒教父光环的人，虽然已经去世，但他的酿酒精神在儿子身上延续，他的门生遍布世界！ 𐟌Ÿ 他生前就是飞行酿酒师之一，你想知道他玩的白酒究竟是怎么样的么？ 𐟌Ÿ “陈桶时间与白酒香气之关联”是他留给酿酒学术界最宝贵的白酒酿法经典！ 𐟌Ÿ 它就像是在乳香油润十足的新鲜生蚝上挤上新鲜的青柠，既温柔娇嫩又侵略着味蕾。 𐟌Ÿ Denis Dubourdieu，曾担任滴金、白马、玛歌白亭酿酒顾问，被誉为【白葡萄酒教皇】。 𐟌Ÿ 他把毕生研究都实践在这支瑞隆干白上，神之水滴将这只酒推到风靡日本乃至整个亚洲！ 𐟌Ÿ 白酒是他的一切，一切始于瑞隆酒庄！他把他的名字都印刻在这支酒标上：“Denis Dubourdieu"! 𐟌Ÿ 最后...引用神水的高度酒评：好优雅呢！平衡得恰到好处！讨喜的橡木桶香气！就像是在草原上奔驰的白马一样，充满快感的葡萄酒！

葡萄酒的起源、分类与基础知识 ### 葡萄酒的起源 𐟍‡ 葡萄酒的起源一直是个谜。传统的说法是它源自欧洲或中西亚，但最新的考古发现彻底改变了这个观念。在中国河南的贾湖遗址，科学家发现了公元前9000年的酿酒证据，这比伊朗的发现还要早1000年。贾湖出土的陶器内壁沉淀物含有酒石酸及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分，这表明贾湖可能是世界上最早的酿酒坊。这个发现不仅重写了葡萄酒的酿造历史，也让我们对葡萄酒的起源有了全新的认识。什么是葡萄酒？ 𐟍𗊊葡萄酒的定义虽然多种多样，但核心要素基本相同。国际葡萄与葡萄酒组织规定，葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁发酵制成的酒精饮料，酒精度通常在8.5%-16.2%之间。中国国家标准也有类似的定义，强调了葡萄原料和发酵过程。杰西斯ⷧ𝗥€Š则简洁地定义为葡萄果汁发酵的酒精饮料。尽管定义没有限定葡萄种类，但酿酒葡萄因其独特的风味和特性被广泛用于葡萄酒酿造，而鲜食葡萄则较少使用。红酒和葡萄酒的关系 𐟍𗊊红酒和葡萄酒的关系常常让人混淆。实际上，葡萄酒是一个学术上的总称，涵盖了红、白、桃红等不同颜色的酒种。而“红酒”在中国多被用作红葡萄酒的简称，因为历史上干红在国内市场极为流行，导致人们误以为葡萄酒都是红色的。然而，在谈论“红酒配红肉，白酒配白肉”时，“红酒”明确指的是红葡萄酒。所以，红酒通常等同于红葡萄酒，但葡萄酒的范围更广。红、白和桃红葡萄酒的区别 𐟍‡ 葡萄酒有许多不同的分类方式，其中最常见的就是根据颜色分类，一般可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。这三者的区别主要在于它们的颜色和风味。红葡萄酒通常色泽较深，味道较为浓郁；白葡萄酒则色泽较浅，口感较为清爽；而桃红葡萄酒则介于两者之间，呈现出粉红色或淡红色。每种类型的葡萄酒都有其独特的风味和特点，适合不同的烹饪和饮用场合。

葡萄牙杜罗产区：传统起泡酒的秘密这次学术会议的大本营就设在杜罗产区，这个全球首个获得DOC认证的产区，与葡萄牙的国酒波特酒紧密相连。杜罗河近年来也成为葡萄酒庄游的热门目的地之一。然而，杜罗DOC并不只是指波特酒，虽然波特酒只从杜罗产区出产，但杜罗DOC实际上是指杜罗产区出产的普通非加强型葡萄酒，也包括起泡酒。杜罗产区使用的葡萄品种与波特酒相同。第一个下午的酒庄游就是参观起泡酒庄——Caves da Raposeira。这家酒庄已有120年的历史，拥有“最梦幻”的地下酒窖，整个酒窖是挖山洞建造的，内部充满了蜘蛛网系统。走进酒窖，可以闻到酒香和酵母香的混合体，脚下是柔软的石头地面。酒窖中整齐排列着起泡酒瓶，有白葡萄、红葡萄以及单一或混合酿造的起泡酒。在昏暗的光线下，酒瓶依然晶莹剔透，可以观察到沉淀在底部的酵母残渣。 Caves da Raposeira的所有起泡酒都采用瓶中二次发酵法，也就是传统法或香槟法酿造。二次发酵的时间从几个月到几年不等，难怪需要挖山洞来陈酿。关于起泡酒的简单普及：起泡酒是葡萄酒的一种，酿造方法有多种，其中一种是瓶中二次发酵法。具体步骤如下：新鲜采摘的葡萄经过一次发酵成酒汁后，连同酵母装瓶进入重要的瓶中二次发酵步骤。这个过程持续的时间各不相同，时间越长，酵母给予的酵母味（如面包、酵母、饼干）越重，酒的层次和复杂度也会增加。但并不是所有的酒庄都追求这种风格，也不是所有的葡萄都能支撑起长时间的瓶中发酵过程。这个步骤完成后，手工或借助机器倒置酒瓶，让酵母残渣缓慢沉淀在酒瓶口处。冷冻后取出残渣，再根据酿酒师想要的起泡酒类型（干/甜）调整糖分，最后装瓶就完成了。当然，这只是用最短的描述解释传统法，其中的细节还有很多。个人偏好传统法酿造的起泡酒，那种果味和酵母味的复杂度非常有趣。至于产地，不挑地区，意大利的Franciacorta、法国的Champagne、西班牙的Cava等全世界各地产出的优秀酒庄都有采用传统法酿造的起泡酒。

𐟍‡葡萄上的白霜，究竟是什么？ 𐟌ž夏日炎炎，正是葡萄𐟍‡的盛产季节，这个酸甜多汁的水果是许多家庭夏季的必备。然而，很多人对葡萄表皮上的那层白霜心存疑虑。 𐟤”这层白霜到底是什么？为什么有的葡萄有，有的没有？它是否对健康有害？是否与农药残留有关？今天，就让我们来揭开这层白霜的神秘面纱。 𐟔首先，这层不规则的白霜其实是葡萄在生长过程中自然分泌的糖醇类物质，学术上称之为“果粉”。它不仅是葡萄的天然保护层，防止水分蒸发，还能作为抵抗病菌侵染的第一道防线。 𐟒秔𑤺Ž果粉不溶于水，因此无论我们如何清洗，葡萄上的白霜都难以去除。这与蓝莓、李子、西梅等水果上的天然蜡质层具有相同的功能。 𐟚륀𜥾—注意的是，这层白霜并不是农药残留。过量使用农药，尤其是乳油、低质粉剂，会影响果粉的形成。因此，葡萄上的果粉实际上是合理使用农药的标志。 𐟍‡此外，这层白霜还含有酵母成分，因此在酿造葡萄酒时，可以省略添加酵母的步骤。 𐟎‰所以，下次购买和享用葡萄时，不必对白霜感到担忧。正常清洗后，可以放心食用。记住，这层白霜对健康无害，它是葡萄自然生长的一部分。

魔都5大小酒馆，忘忧好去处在魔都，找个小酒馆，享受一杯美酒和几道下酒好菜，简直是忘忧的绝佳方式。这里有几家特别推荐的小酒馆，绝对能让你忘却烦恼，尽享欢乐时光。 Wine Universe By Little Somms 𐟍𗊨🙥𚗧š„名字就很有气场——Wine Universe，可见店家对自己的藏酒是多么自信。这里仿佛一个葡萄酒博物馆，店员们个个都是葡萄酒专家，学术派“酒鬼”们一定不能错过。满墙的葡萄酒任你挑选，搭配不同的下酒小菜更是让人食欲大开。油酥鸭腿口感软糯，鱿鱼脚配土豆泥则带有浓郁的黄油香气和刺激的辣味酱汁，绝对让你大快朵颐。 ALCOCASE WINE & BISTRO 𐟥‚ 这家藏匿于长乐路的复古风酒馆自带神秘感，走进去却别有洞天。用餐氛围柔和浪漫，葡萄酒选择丰富。Bar Menu上的小食都做成了易于一口吃掉的大小，搭配葡萄酒风味十足。特别推荐他们家的199元环游世界葡萄酒套餐，性价比超高，包括两杯Old World和两杯New World的佳酿，让你品鉴到世界不同区域酿酒的不同风味。 Bar 㠠Vin 𐟍𙊨🙥𚗧š„两位老板曾打理过另外两家酒馆，终于攒够本金开了这家真正属于他们的小店。菜式和美酒都是自己打点，酒单非常丰富，可以根据自己的喜好挑到心仪的美酒。虽然是法式小酒馆，但他们家的菜融合了各个菜系的精髓，创意十足。烟熏牛舌厚切后先炖煮再煎烤，牛舌软嫩入味，搭配的酱汁也很讲究，酸甜味中和肥腻，沙拉酱和罗勒酱增添风味，实在满足！梅匠小酒馆 𐟍㊤𘍥Œ于普通日料店，他们家的菜单都是下酒小菜，并不是垫饱肚子的餐厅。老板是上海人，精致细腻的风格也透露在小店的角角落落。除了比较常规的日式炸鸡块和薯条，他们家的木鱼香松饭团别具风格。饭团被裹上海苔碎，炸至金黄酥脆，有点粢饭糕的感觉，还挺管饱的。奶汁竹轮烧奶香味十足，竹轮烧煮得软糯中带有Q弹，配酒更是一绝。浮生酒馆 𐟍𒊨🙥𐏩…’馆的下酒小菜都是中式的，地地道道的中式香料让你胃口大开。如果你爱吃蒜，他们家的蒜香猪颈肉绝对会合你胃口。蒜粒爆炒后的喷香中和了猪颈肉的肥腻，卤得入味又鲜嫩，配酒实在太过瘾；冒土豆软糯入味，辛辣料更添风味，搭配的红油蘸酱简直是灵魂酱汁，吃到停不下来！这些小酒馆各有特色，无论是品酒还是美食，都能让你找到忘忧的乐趣。快约上三五好友，一起去体验吧！

【「董宇辉科普白葡萄酒疑翻车」】「董宇辉直播间科普再翻车」11月18日，@Michael董宇辉在直播中的一番言论再次引起网友质疑。他表示，“好多人以为白葡萄酒是白葡萄酿的，不是。白葡萄酒就是你把葡萄果浆汁弄进去，然后不要皮。因为它皮不是紫色的嘛，它里头的色素就会沉淀到这个酒里头，就会成为红葡萄酒。如果你不要皮，它就成了白葡萄酒。” 对此，有网友提出疑问，“其实正确的是（白葡萄酒）大部分是用白葡萄酿的，只有少数是紫葡萄去皮酿的。这个是以偏概全的实例。拿少数当全部。”“他说白葡萄酒是红葡萄剥完皮以后做的，但这是特殊情况啊，你不能把特殊当一般啊，然后还在那做一本正经的科普，弄得别人真以为白葡萄酒都是红葡萄做的。” 那么，白葡萄酒到底是不是由白葡萄酿造的呢？ @读秒财经随机询问了一家售卖葡萄酒的店铺，客服表示，“白葡萄酒多使用白葡萄品种，去皮发酵，发酵时间较短，口感清爽。”当被问到白葡萄酒是否是用白葡萄酿造的时，对方回复“是的”。此外，读秒财经搜索百度学术发现，赵金海于2011年6月在《农产品加工ⷥ�ˆŠ》上发表的《葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究》一文中写道，“传统的干白葡萄酒是用鲜白葡萄或红皮白肉红葡萄酿制成的。”各位网友，您怎么看？读秒财经的微博视频

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