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食品期刊排名权威发布_食品期刊影响因子排名(2024年11月精准访谈)

内容来源：合毅科技所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

食品期刊排名

食品科学论文参考文献获取全攻略 𐟍ƒ本期大纲如下： [一R] 浏览器直接搜索（简单粗暴）这个方法真的是简单又粗暴，基本上能找到90%以上的文献。可能是因为学校有数据库权限的缘故吧。 [二R] 中国知网（硕博论文）研究生阶段在知网主要是查找自己课题组近几年的文献，或者搜索其他学校硕博毕业生的论文，这对了解一个领域非常有帮助。 [三R] Science Direct 爱思唯尔的数据库很常用，特别是食品类期刊，比如水胶体、食品化学、生物大分子等都能找到。另外，里面的Scopus也特别好用。 [四R] Web of Science（综合性） Clarivate开发的综合性学术信息检索工具，涵盖了自然科学、社会科学等领域。 [五R] PubMed（生命科学、ACS）可以检索到生物医学与生命科学领域的文献。不过只能看到题目和摘要，全文需要点击文档链接跳转到数据库阅读。像ACS出版社的JAFC就可以查到。 [六R] Sci-Hub（2020前的文献）这个平台很良心，但最近感觉不太稳定。2020年之前的大部分论文都可以搜到，也有镜像版本。输入“论文DOI号”即可，不支持关键词搜索。 [七R] 其他（通用检索）这些工具也很不错，总有适合你的。 𐟍ƒ 大家总是在说文献无法下载，我觉得主要原因就是部分学校没有相关的数据库，对文献的获取造成了巨大的麻烦。我的建议是去外校的同学借用一下，或者整一个数据库的账号。大量的文献阅读对于研究生至关重要，虽然看我的总结可以省点时间，但我还是建议大家亲自去阅读，不要怕阅读速度慢，时间长了自然就可以了，加油各位打工人[暗中观察R]

佛罗伦萨大学2024年全球学科排名揭晓！佛罗伦萨大学在三个学科领域跻身全球前100名，其中两个学科在意大利排名第一。根据上海排名发布的2024年全球学科排名（GRAS），佛罗伦萨大学在三个学科领域跻身全球前100名大学之列。该排名涵盖了全球5000所大学，包括1900多所大学，涉及55个学科，包括自然科学、工程、生命科学、医学和社会科学。在排名中，佛罗伦萨大学在农业科学（第29位）、药学和药学科学（第39位）以及统计学（76-100位）方面表现出色，其中农业科学和统计学在意大利排名第一，药学和药学科学排名第四。在国际上，生物科学取得了显著进步（从2023年的301-400位到101-150位），生态学和数学也有所进步，这两门学科都跻身于前150名之列（上一届排名在201-300位）。临床医学方面，佛罗伦萨大学在2024年排名151-200位（2023年为201-300位）。在自动化与控制以及食品科学与技术领域也跻身前200名。 GRAS排名基于五个主要指标：卓越的师资、全球成果、研究质量、研究影响和国际合作。该排名参考了2019年至2023年的出版物、著名的科学期刊、引文和国际学术奖项等。佛罗伦萨大学共有170名研究人员入选斯坦福大学（与爱思唯尔Scopus合作）2024年最具影响力的2%科学家排名，其中包括过去15年来科学生产力最高的科学家。佛罗伦萨大学在意大利大学中科学家人数排名第八，在拥有至少40000名学生的大型大学中排名第三。在1335名佛罗伦萨大学永久教授和研究人员中，12.5%的人在斯坦福大学排名前2%。具体而言，佛罗伦萨大学生物学方面在意大利大学中排名第三，在农业、渔业和林业、临床医学、数学与统计学方面排名第四。

《救命》越吃越健康指南｜长寿的秘诀！《How Not to Die》（中文名《救命！》）这本书是迈克尔ⷦ 𜩛𗦠𜯼ˆMichael Greger）医生写的，主要讲的是营养和健康的话题。格雷格医生可是个国际知名的医生、作家和演说家，专门研究公共健康问题，特别是在营养、食品安全和公共健康方面有很深的造诣。他还有个公益网站叫NutritionFacts.org，专门分享营养方面的真知灼见。书籍内容 𐟓š 这本书主要讲了如何通过饮食和生活方式的改变来预防和逆转很多导致疾病的因素。格雷格医生详细分析了美国前十五个导致过早死亡的原因，包括心脏病、各种癌症、糖尿病、帕金森病、高血压等等，并解释了营养和生活方式干预有时候能胜过处方药和其他治疗方法。科学依据 𐟔슨🙦œ줹橇Œ引用了大量的科学数据和研究报告，大约有两千篇参考文献，大多发表在国际一流学术期刊上，比如JAMA、Science、Circulation等，显示了书籍内容的严谨性和权威性。饮食建议 𐟍 格雷格医生提出了一个“Daily Dozen”的概念——一个我们应该每天吃的十二种食物清单，这些食物有助于预防和治疗导致死亡的前十五个主要原因。比如说，苹果、燕麦、杏仁、菠菜、蓝莓等等。影响力 𐟌Ÿ 这本书在美国引起了巨大的反响，被认为是饮食营养领域的里程碑式作品。它在亚马逊图书总榜上排名第9，健康类排名第1，并在2年内再版了14次，销售了25万册，已经售出超过33个国家和地区的版权。个人故事 𐟓– 格雷格医生的个人经历也与这本书的主题紧密相关。他的奶奶在65岁时被诊断出心脏病晚期，通过改变生活方式和采用植物性饮食，她从轮椅上站起来，又多活了31年，直到96岁自然死亡。这段经历激励格雷格医生投身医疗专业，并最终成为一名著名的医学博士。总结 𐟓 《How Not to Die》这本书结合了科学研究和实际案例，旨在帮助人们通过饮食改变来提高生活质量和延长寿命。如果你也想吃得健康、活得长寿，这本书绝对值得一读！

25本食品领域顶尖SCI期刊推荐在SCI期刊中，有一些顶尖的食品期刊，其认可度通常比一般的SCI期刊更高。以下是25本食品领域的顶尖英文核心期刊，供大家参考： 𐟍𔠔RENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 难度适中，审稿约3个月，专注于食品科学和人类营养的批判性评论。 𐟍 Nature Food 审稿时间约4-5个月，发表关于食品主题的最佳研究，涵盖自然科学、应用科学和社会科学中的食品相关研究领域。 𐟓Š COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 审稿时间约5个月，录用率19%，出版各种独特的评论，涉及食品的化学、微生物、物理、感官和营养特性，以及食品加工和工程。 𐟍‡ Food Chemistry 审稿时间约4个月，专注于食品化学和生物化学的进展或使用的分析方法/途径。 𐟓˜ Current Opinion in Food Science 审稿时间约3个月，为专家提供一个独特的教育平台，以跟上食品科学领域不断增长的信息量。 𐟒砆OOD HYDROCOLLOIDS 难度适中，审稿时间约3个月，出版关于食品中亲水胶体的特征、性质、功能和应用的原创性和创新性研究。 𐟌𑠇lobal Food Security-Agriculture Policy Economics and Environment 专家们从广泛的学科角度对确保粮食安全的未来发表了战略观点，这些观点基于现有的最佳科学，以清晰易读的形式面向广大受众，弥合了生物、社会和环境科学之间的差距。 𐟍– MEAT SCIENCE 审稿时间4-5个月，为传播跨学科和国际知识提供适当的媒介，这些知识涉及影响肉类特性的所有因素。 𐟍‹ POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 专门致力于发表有关生物和技术采后研究的原创论文、综述文章和前沿文章。这些期刊涵盖了食品领域的各个方面，无论是研究还是论文发表，都是非常不错的选择。

5本食品科学领域的顶尖期刊推荐探索食品科学的奥秘，以下是几本备受推崇的食品科学期刊，它们在学术界享有盛誉，是食品领域研究者的理想选择。 1️⃣ 《Foods》 𐟌 国际食品科学期刊，园艺与食品领域的权威，审稿迅速，接受率高。 𐟓ˆ 影响因子：4.7 𐟏… 中科院分区：2区 2️⃣ 《Food Chemistry》 𐟓† 半月刊，学术声誉高，对中国作者友好，审稿速度快。 𐟓ˆ 影响因子：8.5 𐟏… 中科院分区：1区 3️⃣ 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 𐟌𑠥†œ林科学顶级期刊，影响因子稳步上升，中国作者众多。 𐟓ˆ 影响因子：5.7 𐟏… 中科院分区：1区 4️⃣ 《Journal of Food Composition and Analysis》 𐟔 专业审稿，无版面费，审稿周期约两个月。 𐟓ˆ 影响因子：6.7 𐟏… 中科院分区：2区 5️⃣ 《Journal of Functional Foods》 𐟚€ 快速审稿，开放获取，版面费合理，发文量适中。 𐟓ˆ 影响因子：3.8 𐟏… 中科院分区：2区这些期刊不仅是学术研究的重要平台，也是食品科学领域探索和发现的理想场所。无论是对于科研人员还是学生，它们都是探索食品科学奥秘的宝贵资源。

咖啡加奶，抗炎效果翻倍！背后的科学真相咖啡，这个现代人的生活必需品，每天被80%的成年人消费，全球每天消耗30亿杯。它含有的咖啡因能提神醒脑，提高工作效率。然而，咖啡的好处远不止于此。研究表明，咖啡中的多酚成分具有抗氧化和抗炎特性，有助于减少氧化应激。最近，丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》和《农业与食品化学》期刊上发表了两篇新研究论文，揭示了一个有趣的发现：在咖啡中加入牛奶，可以显著增强咖啡的抗炎效果。 𐟔젥œ觬줸€项研究中，科学家们通过实验室条件，人为地使免疫细胞发炎，然后分析了多酚与蛋白质结合对免疫细胞的影响。他们发现，当多酚与氨基酸发生反应时，对免疫细胞炎症的抑制作用显著增强。与单独使用多酚相比，多酚与氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。 𐟥› 在第二项研究中，科学家们进一步分析了这些分子是否会在加牛奶的咖啡中相互结合。实际上，咖啡豆富含多酚，而牛奶则富含蛋白质。研究发现，在加牛奶的咖啡中，多酚和蛋白质之间的反应也会发生。研究人员表示，这些有益的多酚-蛋白质相互作用很可能发生在其他食物组合中，例如肉类和蔬菜或水果加牛奶，也会产生类似的抗炎作用。目前，这些抗炎作用仅在细胞实验中被观察到，科学家们希望进一步在动物身上进行验证，最终研究对人类的影响。此外，还有一项正在进行的研究是寻找通过用蛋白质对人体进行工程改造来增强多酚活性的方法。由于人类不会吸收那么多的多酚，许多研究人员正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高它们在体内的吸收，这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外益处。综上所述，在细胞实验中发现，咖啡加奶，可以放大咖啡的抗炎作用，使免疫细胞的抗炎效果翻倍。这一发现为咖啡爱好者提供了新的健康视角，也为科学家们提供了新的研究方向。

《中国食品工业》国家级，知网，半月刊 25.2月版面 3月底出刊，3版5000字符收稿范围：食品烹饪等专业教学，食品安全检测，食品加工，食品仓储物流，食品包装与机械，食品企业经营管理，饮食保健膳食，食品营养卫生，农产品，烟酒糖茶饮水，食品微生物检验等。#期刊发表论文发表# #论文发表# #高级职称#

有机蔬果的4大优势，你知道吗？𐟍Ž𐟥抦œ‰机蔬果，听起来很时尚，但很多人只是知道它“好”，到底好在哪里呢？今天我们就来聊聊这个话题！什么是有机蔬果？有机蔬果是指在无污染的土地上种植的蔬果，环境要达到一定的标准。种植过程中不使用合成农药、化学肥料、抗生素、食品添加剂，也不进行基因改造。甚至连害虫和杂草都是通过生物防治来处理的，可以说是“天然”的代表。有机蔬果的好处有哪些？营养价值更高：研究表明，有机蔬果的维生素和矿物质含量比普通蔬果高。美国营养期刊曾指出，有机苹果和马铃薯的钙质比普通的高63%，铁质高出73%，抗氧化物含量甚至高出200%。欧洲的营养期刊和英国的研究也显示，有机蔬菜汤含有六倍的水杨酸。这些营养成分有助于预防心血管疾病和降低炎症风险。减少化学物质摄入：普通蔬果上残留的农药会在体内累积，增加患肝病的风险。而有机蔬果不含这些添加剂和农药，食用后不用担心这个问题。味道更好：虽然有机蔬果的水分较少，但甜度自然较高。因为它们含有更多的维生素和黄酮类物质，所以味道自然更好。保护生态环境：有机蔬果的种植方法和轮耕方式对自然环境有帮助。保护环境，让下一代也能享受自然资源，这是我们共同的责任。 We are what we eat! 记住我们吃健康的食物，才会有健康的身体𐟙Œ𐟏𛀀

食品与畜牧专业必看期刊推荐嘿，食品和畜牧专业的同学们，今天给大家整理了一些超实用的期刊，绝对是你们评职称、保研、毕业、评奖的好帮手哦！𐟓š 《中外食品工业》万方数据收录，半月刊，5400字符3版面《中国食品工业》知网、万方、维普收录，半月刊，5000字符3版面《食品工业》知网收录，月刊，8000字符4版面《现代食品》知网、万方、维普收录，半月刊，5400字符3版面《中国食品》知网、万方、维普收录，半月刊，4500字符3版面《食品界》知网、万方、维普收录，5000字符3版面《食品安全导刊》知网、万方、维普收录，旬刊，5400字符3版面《餐饮世界》万方数据收录，半月刊，5000字符3版面《乳品与人类》知网、万方、维普收录，双月刊，5400字符3版面《北方牧业》知网收录，半月刊，3200字符1版面《猪业观察》知网收录，双月刊，4500字符3版面《当代畜禽养殖业》知网收录，双月刊，6000字符3版面《中兽医学杂志》知网、万方收录，月刊，5500字符3版面《现代畜牧科技》知网收录，月刊，6000字符3版面《畜禽业》知网收录，月刊，5200字符3版面《广东蚕业》知网收录，月刊，6000字符3版面《中国畜禽种业》知网、万方、维普收录，月刊，6000字符3版面《现代畜牧兽医》知网、万方、维普收录，月刊，6000字符3版面《中国动物保健》知网、万方、维普收录，月刊，3600字符2版面《今日畜牧兽医》知网、万方、维普收录，月刊，5000字符3版面《畜牧产业》知网、万方、维普收录，月刊《畜牧兽医科技信息》知网、维普收录，月刊，5000字符3版面这些期刊都是经过精心挑选的，适合各种需求的你。赶紧看看这些宝藏期刊吧！𐟓–✨

复旦研究：烹饪油烟3天致肺部肠道炎症之前，《中国食品工业》期刊上发表的一篇研究指出，烹饪油烟中含有的多环芳烃具有很强的亲脂性，容易渗透皮肤，引发皮肤炎症，促进黑色素的形成，同时还会增加皮炎、湿疹和过敏性疾病的风险。最近，复旦大学的研究团队在《Environmental Science & Technology》杂志上发表了他们的研究成果。他们采用小鼠主动吸入烹饪油烟模型，研究了空气污染物与肠道功能障碍之间的联系。实验结果显示，吸入烹饪油烟可以在3天内引发肺部和肠道炎症，而长期暴露则会破坏肠道菌群。研究人员检测了暴露于厨房烹饪油烟（COFs）的小鼠的炎症标志物IL-6和IFN-𐴥𙳣€‚他们发现，肺中的IL-6水平随着时间的推移逐渐升高，第三天显著升高。而肺部IFN-𐴥𙳥œ觬줸€天和第二天之间没有显著变化，但在第三天显著增加。此外，肠道组织中的IFN-𐴥𙳥œ觬줸‰天也显著升高。这表明肺炎几乎会在COFs暴露开始时同时出现，而第三天才引起炎症性肠炎（IBD）。研究人员还检测了小鼠肺和肠道中存在的COFs的有机成分。他们发现，相比正常小鼠，暴露于COFs 1、2或3天的小鼠肺组织中分别出现了142、58或88个新的有机分子，而肠道组织中出现411、438和447个新型有机分子。这表明COFs在前三天并没有到达肠道。切片结果和相对器官质量均说明COFs引起了肠道的病变，且这一病变在第7天时最严重，在第14天时有所缓解。通过对小鼠进行宏基因组分析，研究人员发现，随着暴露于COFs的时间增加，TLR5、MCHII、TCR、IL-12R和TLRs这些与炎症性肠炎（IBD）或免疫反应相关的基因表达发生显著变化。这些研究结果提醒我们，烹饪油烟对健康的危害不容忽视，我们应该采取措施减少暴露，保护好自己的肺部和肠道健康。

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