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内容来源：合毅科技所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

中速论文

咖啡烘焙那些事儿：偷懒后的回归嘿，朋友们！好久没更新了，好多粉丝都私信问我最近怎么了。其实也没什么，就是偷懒了一下，刚好中间还阳了，借机颓废了几周，研究了一下老祖宗的玄学智慧，比如看看易经、道德经、金刚经，还搞了点冥想和卜卦。不过，因为我这个平台的粉丝群体好像对这些不太感兴趣，我也不好把这些玄学研究拿来讨论，除非大家真的有兴趣。话说回来，觉得还是得分享点关于咖啡的事儿。今天打算说得浅一点，适合刚接触咖啡烘焙的人看，老师傅们就路过点个赞吧。咖啡豆与烘焙：一招走天下？𐟤” 首先，很多人问我，烘焙咖啡豆是不是可以一招走天下？拿到啥豆子都按一个节奏烘到一个固定温度就行？答案是：不行！虽然有些追求极致的烘豆师可能已经不会有这个想法了，但当你遇到一个好为人师的长辈时，可以稍微用这张图（图二）来告诉对方，这中间的科学其实是很深的。这张图的阅读方式是：每一个图表是针对该分子的测定量，横轴为时间，纵轴为浓度，不同颜色的线代表五个产区的豆子，节奏与烘焙度都是中速中焙。线上面的X代表的是一爆，也就是达到实验温度184Ⰳ的时候（这边的中焙，就是烘焙度到100-105）。可以看到不同的豆子在一爆后，有的分子持平、急速上升、下降都有。所以没办法一招打全部，也不要想着既然要突出豆子本身风味就都浅烘。我个人认为，一个好的烘豆师应该像是一个好的翻译人员，翻译追求信达雅，烘豆也是，要表达豆子本身想传达给人的那一面。固定温度下的烘焙度差异𐟌᯸ 再来，很多人以为到一个固定温度下豆就都一样烘焙度了？答案当然是否定的。（图三）这边是实验豆的样品数据，为了方便称呼，节奏就分HTST、MTMT、LTLT，这边可以看烘焙结束时间；烘焙度则是看颜色而不是看下豆温度。举例来说，危地马拉中速中焙与慢速中焙都是烘到颜色106，而结束温度一个是194Ⰳ，一个是187.3Ⰳ（慢速）。总结总之，烘焙咖啡豆是一门艺术与科学的结合，每一个产区的豆子都有其独特的风味和烘焙需求。作为一个烘豆师，我们需要不断地学习和实践，才能更好地表达出每一杯咖啡的独特魅力。希望这些分享能对大家有所帮助！字数有限，更多论文标题可以在留言区找到，或者直接网上搜。𐟍𕀀

国庆前下的单，当时显示的是10月15号前发货，本以为国庆放假，至少得国庆之后才发货。没曾想，今天就收到了学校驿站的大件快递取件通知。到手后经过测试没问题，现给大家分享一下我手上这台测试的一些数据二楼先放工具箱信息硬盘虽是p3p，但也有反转，后面再说，先卖个关子

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